CUINER/A ESPECIALITZAT EN CUINA ASIÀTICA

Descripció de l'oferta

Busquem un professional apassionat per la gastronomia asiàtica autèntica, amb capacitat per treballar de manera autònoma.

Detall de les funcions del lloc de feina

Com oficial de 1ª especialitzat en cuina del sud de l’Índia, la persona seleccionada s’encarregarà de la preparació, cocció i presentació de plats tradicionals d’aquesta regió. Les tasques principals inclouen: • Gestió de fermentacions: Elaboració diària de masses d’arròs i llenties per a plats com Appam i Dosa, dominant la tècnica manual i el control de la planxa per aconseguir les textures cruixents adequades. • Tècniques de cocció tradicionals: Us de la tècnica de cocció a pressió lenta (Dum) per a l’elaboració de biryannis regionals (com el de Malabar), i preparació de plats rostits en fulla de plataner (com el Meen Pollichathu). • Elaboració de salses i curris: Preparació de chutneys frescos i estofats, dominant el temperat d’espècies (Tadka) amb oli, llavors de mostassa, fulles de curri fresques i el tractament adequat de la llet de coco. • Organització: Supervisió de la seva partida, control de l'estoc d'espècies i productes específics, i manteniment de la neteja i els estàndards sanitaris a la cuina. • flexibilitat gastronòmica: Qualsevol altra tasca de preparació, cocció i presentació vinculada a l'oferta gastronòmica i a l'evolució de la carta especialitzada en les diferents regions de l'Índia.

Requisits

• Experiència 24 mesos. CUINER/A, Mínim 2 anys d'experiència demostrable treballant com a cuiner/a de partida o Oficial de 1a en establiments especialitzats en cuina índia, preferiblement amb enfocament al sud d'Índia o Pakistan.
• espanyol (parlat Mitjà, escrit Mitjà)
• Competències / coneixements: Important idiomes (castellà o català o anglès) i (Hindi o Urdú o Panjabi).

Condicions del lloc de treball

• Contracte laboral indefinit
• Jornada completa
• Salari mensual brut 1700
• Altres dades d'interès: Flexibilitat horària per treballar a jornada completa amb torn partit (de 12:00 a 16:00 i de 20:00 a 00: 00), incloent-hi caps de setmana i festius. Salari 1700€ b/mes x 14 pagues.