CUINERS/ES CUINA XINESA REGIÓ HUNAN (XIANG) - (REF. 23213 OS)

Descripció de l'oferta

Es busquen 2 cuiners/es (oficials de primera) amb formació, experiència i coneixements de cuina xinesa de la regió de Hunan (Xiang). Amb experiència mínima de 5 anys. Contracte indefinit i sou de 1900€ bruts. Horari de dillus a divendres de 11h a 15h i de 19h a 23h. Lloc de treball a Barcelona.

Detall de les funcions del lloc de feina

Dominar tècniques pròpies de la cuina Xiang: saltat a wok alta temperatura, cocció al vapor, guisats llargs i fumat tradicional d'embotits i carns. Elaborar artesanalment xilis fermentats, adobats i embotits amb mètodes tradicionals. Elaboració artesanal de xiles fermentats i adobats. Gestionar recepció, control de qualitat i emmagatzematge de matèries primeres. Coordinar i supervisar personal auxiliar de cuina. Garantir compliment estricte de normes d'higiene alimentària i seguretat segons la normativa vigent i el sistema APPCC. Mantenir control d'inventaris actualitzat i gestionar comandes d'ingredients específics per a cuina de Hunan. Formar el personal de suport.

Requisits

• Experiència 60 mesos. Experiència en cuina de la regió de Hunan (Xiang)
• TÍTOL FP DE GRAU MIG

Condicions del lloc de treball

• Contracte laboral indefinit
• Jornada completa
• Salari mensual brut 1900